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发布时间：2025-06-09 13:53:32 来源：悦刻正品档案馆 作者：悦刻正品集散地

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本文目录

1. 扒肉的家大全家常做法简单又好吃
2. 红烧扒肉条的正宗做法
3. 云南扒肉的做法和配方

扒肉的家常做法简单又好吃

1 、主料 ：五花肉适量 。全趴

2、家常调料：色拉油适量 、做法食盐适量
、图片葱适量、趴肉姜适量  、家大全八角适量、全趴花椒适量、桂皮少许
、老抽适量 、蜂蜜适量、肉蔻少许。

3、五花肉切成块 。正常的一般是把肉切成二厘米厚 、六厘米长的条形块 。

4
  、肉上抹上蜂蜜和老抽
，锅里加油烧热，然后把肉扔进去小火炸到表面上色。注意，一定要盖好锅盖呀 ，否则很容易让热油崩到的。

5、炸好的肉取出来 ，把锅里的油倒出去。锅里添水，水要没过肉 ，里面放上葱，姜，花椒，八角，桂皮
，肉寇和老抽 ，大火烧开后，小火炖
。

6 、炖半小时后加适量盐，然后继续炖一个半小时就好了。

红烧扒肉条的正宗做法

将葱段、姜片、花椒、大料、辣椒放入锅里 ，倒入宽水 ，煮沸后，将五花肉切成12cm左右见方的肉块放进去，文火煮至6成熟（20分钟左右，筷子可以插入肉皮）

2、将煮好的肉捞出切成1.5cm左右宽的条后，再放回原锅加入料酒（料酒的多少要看要和煮肉时放入的水量成比例，一般情况下一公斤水要加入30克的料酒）煮制15分钟后捞出。

3、锅中注色拉油
，7成热时将肉条放入锅中炸
，至肉皮成冰糖色（肉皮发黄并起泡）

4
、回锅继续煮15分钟左右 。

5 、合碗 。在空碗内放入大料1个、葱段后整齐的码放肉条（肉皮向下））。盐、味精
、胡椒粉、酱油加入原汤调汁注满码好肉条的碗
。上蒸笼大火蒸2~3个小时即可

云南扒肉的做法和配方

准备主料 ：

五花肉适量。酱豆腐适量 。葱适量
、大料适量 、生抽适量、料酒适量 、盐适量、淀粉适量 、白糖适量、姜适量。

1
、五花肉洗净放入冷水锅，加入葱姜料酒
，大料煮制。

2
、煮到猪肉6-7成熟时捞出 ，用厨房纸吸干水份
。

3 、锅中放油 ，放入煮好的五花肉 ，肉皮朝下炸至金黄色捞出 。

4、将炸好的肉切片备用。

5 、大料拍碎，切好葱姜。

6、用酱豆腐 ，生抽，白糖 ，盐，料酒，煮肉的原汤调成腐乳汁。

7 、将切好的肉片码在盆里 ，浇上调好的腐乳汁，放葱姜大料 。

8 、上蒸锅蒸制40分钟关火。

9、将蒸好的肉片整齐码在盘里。

10
、将蒸出的原汤倒入锅中，勾芡。

11
、将芡汁儿浇在扒肉上即可 。

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